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    什么樣的面粉做出的面條不易發生褐變  
                    
    
                    發布時間： 2020/7/11 13:20:16 被閱覽數： 4503 次 來源：
					徐州耀強食品科技有限公司
    
                    		
              
    
              
    
                
              
    
              
     
                
    有時濕面條或者濕面片加工出來經過放置一段時間后，表皮色澤會變深，此現象叫酶促褐變。
    


    

    　　品質不同的面粉褐變程度不一樣，一般面粉灰分含量高的面粉比較容易褐變，而加工精度高的面粉做出的面條就不易發生褐變.
    


    

    　　褐變是面條加工經常遇到的現象，對于濕面條來講，面條褐變（面條變色）只是濕面條或濕面片色澤變深，而只要濕面條經過加熱熟制，色澤就會立即變白，不會影響濕面條的色澤，也不會影響濕面條的品質。
    
                  
    		
              
    
              
    
                
    
                  
    
                  上兩條同類新聞：
    
				
  2. 面條發粘斷條的主要原因 
  3. 粉條增筋劑的作用
    4. 


    


    		
              
    
            
    


				
    



			
    
		
    


		
		

	
    

    



		

	
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