2024年3月，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）發布，新版標準將于2025年2月8日開始實施。新版中刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料等食品中的使用規定，同時降低了它在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克調整為0.3克/千克。

修訂主要變化如下：
1.增加了原衛生部2010年16號公告、2010年23號公告、2012年1號公告、2012年6號公告、2012年15號公告、2013年2號公告，國家衛生和計劃生育委員會2013年2號公告、2013年5號公告、2013年9號公告、2014年3號公告、2014年5號公告、2014年9號公告、2014年11號公告、2014年17號公告的食品添加劑規定；

2.將食品營養強化劑和膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單調整由其他相關標準進行規定；

3.修改了3.4帶入原則，增加了3.4.2；

4.修改了附錄A“食品添加劑的使用規定”：a）刪除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚鈉鹽、不飽和脂肪酸單甘酯、茶黃色素、茶綠色素、多穗柯棕、甘草、硅鋁酸鈉、葫蘆巴膠、黃蜀葵膠、酸性磷酸鋁鈉、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸鋁淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加劑品種及其使用規定；b）修改了表A.1中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀、焦糖色（加氨生產）、焦糖色（亞硫酸銨法）、山梨醇酐單月桂酸酯、山梨醇酐單棕櫚酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐單油酸酯、甜菊糖苷、胭脂蟲紅的使用規定；c）在表A.1中增加了L（+）-酒石酸、dl-酒石酸、紐甜、β-胡蘿卜素、β-環狀糊精、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、阿斯巴甜等食品添加劑的使用范圍和最大使用量，刪除了上述食品添加劑在表A.2中的使用規定；d）刪除了表A.1中部分食品類別中沒有工藝必要性的食品添加劑規定；e）表A.3中增加了“06.04.01雜糧粉”，刪除了“13.03特殊醫學用途配方食品”；

5.修改了附錄B食品用香料、香精的使用規定：a）刪除了八角茴香、牛至、甘草根、中國肉桂、丁香、眾香子、蒔蘿籽等香料品種；b）表B.1中增加“16.02.01茶葉、咖啡”；

6.修改了附錄C食品工業用加工助劑（以下簡稱“加工助劑”）使用規定：a）表C.1中增加了過氧化氫；b）表C.2中刪除了甲醇、鈀、聚甘油聚亞油酸酯品種及其使用規定；

7.刪除了附錄D膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單；

8.修改了附錄F食品分類系統：a）修改為附錄E食品分類系統；b）修改了01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等類別中的部分食品分類號及食品名稱，并按照調整后的食品類別對食品添加劑使用規定進行了調整‘

9.增加了附錄F“附錄A中食品添加劑使用規定索引”。

      目前，根據《食品添加劑使用標準》，我國允許使用的食品添加劑一共分為23大類，共2397種，在人類16類食品中都幾乎允許使用。

D.1 酸度調節劑:用以維持或改變食品酸堿度的物質。
D.2 抗結劑:用于防止顆粒或粉狀食品聚集結塊,保持其松散或自由流動的物質。
D.3 消泡劑:在食品加工過程中降低表面張力,消除泡沫的物質。
D.4 抗氧化劑:能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩定性的物質。
D.5 漂白劑:能夠破壞、抑制食品的發色因素,使其褪色或使食品免于褐變的物質。
D.6 膨松劑:在食品加工過程中加入的,能使產品發起形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟 或酥脆的物質。
D.7 膠基糖果中基礎劑物質:賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。
D.8 著色劑:使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
D.9 護色劑:能與肉及肉制品中呈色物質作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致被分解、破壞,呈現 良好色澤的物質。
D.10 乳化劑:能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質。
D.11 酶制劑:由動物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統或通過基因修飾的微生物(包括 但不限于細菌、放線菌、真菌菌種)發酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。
D.12 增味劑:補充或增強食品原有風味的物質。
D.13 面粉處理劑:促進面粉的熟化和提高制品質量的物質。
D.14 被膜劑:涂抹于食品外表,起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。
D.15 水分保持劑:有助于保持食品中水分而加入的物質。
D.16 營養強化劑:其定義符合《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》(GB14880)中的規定。
D.17 防腐劑:防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。
D.18 穩定劑和凝固劑:使食品結構穩定或使食品組織結構不變,增強黏性固形物的物質。
D.19 甜味劑:賦予食品甜味的物質。
D.20 增稠劑:可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口 感,并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
D.21 食品用香料:添加到食品產品中以產生香味、修飾香味或提高香味的物質。
D.22 食品工業用加工助劑:有助于食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、 吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。D.23 其他:上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。

     中國工程院院士孫保國曾說過：“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業”。您覺得呢？